Crema de calabazas y lentejas al curry

Ingredientes

• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 Cebolla pequeña
• 2 cta. Curry en polvo
• 125 g. Lentejas rojas lavadas
• 400 g. Calabaza pelada
• 1 L. Caldo de verduras Sal y pimienta negra Semillas para decorar

Elaboración

En una olla, calentamos el aceite y agregamos la cebolla picada finamente. Salpimentamos y cocinamos hasta que se ablande. Agregamos el curry, cocinamos durante 1 minuto para que se tueste. Agregamos la calabaza en trocitos y las lentejas y rehogamos un par de minutos. Añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Cuando haya roto a cocer, bajamos el fuego y cocemos durante 30 minutos. Trituramos y rectificamos de sal. Decoramos con las semillas al gusto.

Crema de calabaza y lentejas al curry

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