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Receta de sopa de verduras, lentejas rojas y pechuga de pollo

Hoy os traemos un plato caliente, ideal para combatir el frío y recuperar fuerzas ya que se trata de un plato con mucho hierro: sopa de verduras, lentejas rojas y pechuga de pollo. Lo hemos preparado en la cocina con nuestra nueva colaboradora Patricia Almirall, estamos encantados de poder empezar a trabajar con ella! :)

INGREDIENTES

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  • 2 Calabacines
  • 4 Puerros
  • 4 Zanahorias
  • 1 Patata
  • 200g Lentejas rojas
  • 2 Pechugas Pollo
  • 1 Chorrito Aceite de Olvia Aceite Virgen Extra Sal Al gusto
  • 4 Rebanadas pan hogaza casera
  • 1 Litro de agua (Pastilla de caldo vegetal opcional)

 

PREPARACIÓN

  1. Pelar y lavar en primer lugar todas Las verduras, haciendo especial hincapié en los puerros para eliminar posibles restos de tierra.
  2. Trocear bien las verduras y añadir un generoso chorrito de aceite de oliva en la cazuela.
  3. Incorporar el puerro a rodajitas y dar un par de vueltas para añadir seguidamente el calabacín troceado.
  4. Dejar pochar un poquito para que sude y añadir la zanahoria y la patata.
  5. Remover e incorporar la lenteja roja y dar un par de vueltas más para que quede todo bien integrado y añadir las dos pechugas enteras que doraremos ligeramente.
  6. Una vez están todos los ingredientes ligeramente pochados junto a las pechugas, añadimos el agua en la que podemos disolver (si queremos) una pastilla de caldo vegetal y después tapamos para dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos más o menos y añadiremos sal al gusto.
  7. Sacamos las pechugas y desmenuzamos sobre la sopa.
  8. Cortamos las rebanadas de la hogaza de pan en forma de triángulo y freimos en aceite de oliva hasta que quede dorada por ambos lados, vigilando que no se tueste demasiado y, justo en el momento de servir, ponemos un par de trocitos en el centro del plato.

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