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Ensalada de Atún para noches veraniegas

Comienza a llegar el buen tiempo y las temperaturas suben (tímidamente en ambos casos) pero, en cuanto menos te lo esperas, tenemos el verano a la vuelta de la esquina y comienzan las preocupaciones por mantener la línea. Para muchos es el momento de recuperar algunos hábitos saludables: salir a hacer un poco de ejercicio y cuidar nuestra alimentación. Las ensaladas acaparan así mayor protagonismo y se convierte en la opción ideal para comidas rápidas de preparar.

Ensala de atún

Una de las opciones más clásicas -pero no por ello menos deliciosa- son las ensaladas de atún. Aunque existen diversas formas de prepararlas, esta semana queremos compartir la que más nos gusta. ¿Te apuntas?

¿Qué necesitamos?

  • Hojas de lechuga
  • 300 gramos de atún fresco (unas dos latas)
  • 12 tomates cherry
  • 2-3 huevos
  • 300 gramos de patatas
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • 75 gramos de alcaparras
  • Sal y pimienta

En primer lugar, si el atún es fresco, lo salteamos con la sal y la pimienta en una sartén con un poco de aceite de oliva. Lo reservamos y esperamos a que se enfríe. Otra opción más rápida y sencilla es verter directamente las latas de atún fresco en la ensaladera y sazonarlo un poco.

A continuación cocemos las patatas con la piel para, después, pelarlas y partirlas en pequeños dados. Cocemos los huevos y posteriormente los troceamos en pequeños trozos.

Troceamos la cebolla, cortamos la lechuga junto a los tomates partidos en dos mitades, las alcaparras y las aceitunas negras. Por último, mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos sal y pimienta al gusto.

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