Hummus de Lenteja Roja y Zanahoria Asada

Ingredientes

• 150 g. Lentejas rojas
• 3 Zanahorias grandes
• 1 Ajo pequeño
• 1 cta. Comino molido
• 1 cda. Tahini
• 2 cda. Zumo de limón
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal
• Pipas de calabaza y perejil para decorar

Elaboración

Precalentar el horno a 180º. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal. Agregar las zanahorias limpias y peladas con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimentar y asar durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Sacar y reservar.

Por otro lado, cocer las lentejas con el doble de agua, sal y un chorrito de aceite a fuego medio durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

Agregar todos los ingredientes al vaso de la batidora o al robot de cocina, un buen chorro de aceite de oliva y triturar. Si queda muy espeso, añadir agua hasta conseguir que quede cremoso. Rectificar de sal.

Emplatar y decorar al gusto con semillas de calabaza o lo que más os guste. Servir al gusto con pan, nachos….

Hummus lentejas roja y zanahoria

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